Receita de Batata vegetariana assada

 

Ingredientes

280gr de batata cozida e ralada (4 batatas grandes do tipo Binge)
½ xícara de café de brócolis
½ xícara de café de abobrinha
½ xícara de café de champignon
½ xícara de café de berinjela
½ xícara de café de cenoura
½ xícara de café de azeitona
½ cebola
Q/B Caldo de Legumes

Modo de preparo

Em uma panela adicione um fio de azeite doure a cebola, acrescente o caldo de legumes e a cenoura, deixando cozinhar por alguns minutos. Depois acrescente a berinjela, a abobrinha, o champignon e a azeitona e refogue.
Montagem da batata:
Em fogo alto, coloque metade da quantidade das batatas raladas em uma frigideira anti-aderente. Logo em seguida coloque o recheio. Como uma panqueca, feche com a outra metade das batatas raladas. Despeje um fio de óleo de Canola por toda beirada da frigideira. Deixe por aproximadamente 7 minutos. Após este tempo, com o auxílio de outra frigideira, vire o lado da batata e deixe também por 7 minutos. Sirva quente.