RECEITA DE CATAPLANA DE BACALHAU

 

postas altas de bacalhau

pimentas verdes

pimentões morrones

cerveja

louro

alho

cebola

pimenta

cravinho

batatas coentros.

 

Core o bacalhau em azeite e coloque-o na cataplana. Noutro recipiente refogue levemente a cebola, o alho, os pimentos e coloque tudo em cima do bacalhau. Guarneça com batatinhas cozidas e cortadas aos quadrados e regue depois com a cerveja. Quando estiver pronto decore com pimentos morrones e azeitonas.

 

Cataplana: É talvez o maior símbolo gastronômico do Algarve. Uma caldeirada com amêijoas (ou outros bivalves) e peixes. É confeccionada numa cataplana (tacho de cobre). É um prato característico das zonas deAlbufeira e Olhão, podendo-se, no entanto, encontrar em todo o Algarve

 

Amêijoa - designação de vários moluscos lamelibrânquios, alguns dos quais apreciados em culinária.